Biodéchets au bureau à Bordeaux : cantine, salle de pause et marc de café

Quand on pense biodéchets, on imagine une cuisine de restaurant. Pourtant, vos bureaux du quartier Euratlantique, votre siège à Mérignac ou votre agence des Chartrons en produisent aussi, chaque jour : le marc de la machine à café, les restes du déjeuner, les fruits oubliés dans la corbeille de la salle de pause. Depuis 2024, ces déchets ont leur propre filière. Voici ce que cela change pour une entreprise, et comment l’organiser sans alourdir le quotidien des équipes.

Les bureaux font partie des producteurs de biodéchets

La définition légale ne laisse pas de doute. Le code de l’environnement, cité par le ministère de la Transition écologique, vise les déchets alimentaires provenant « des ménages, des bureaux, des restaurants, du commerce de gros, des cantines, des traiteurs ou des magasins de vente au détail ». Les bureaux sont écrits en toutes lettres.

Et depuis le 1er janvier 2024, le tri à la source des biodéchets s’applique à tous les professionnels, sans seuil de quantité. Une PME de vingt personnes est concernée au même titre qu’un grand siège social. La différence tient au volume et donc à l’organisation, pas à l’obligation.

Où naissent les biodéchets dans une entreprise

Dans un immeuble de bureaux, les biodéchets apparaissent rarement à un seul endroit :

• la machine à café, avec son marc, produit tous les jours ;
• la salle de pause et la kitchenette, avec les restes de repas apportés, les épluchures et les fruits ;
• le restaurant d’entreprise ou la cantine, avec les restes de préparation et les retours d’assiettes ;
• les événements internes, séminaires, petits-déjeuners et buffets, avec leurs pics ponctuels.

Si votre restaurant d’entreprise est tenu par un prestataire de restauration, clarifiez dès le départ qui organise le tri et la collecte de ses biodéchets. Deux circuits mal coordonnés dans le même immeuble, c’est deux fois plus de bacs pour le même résultat.

Pensez aussi au rythme réel de vos locaux. Avec le télétravail, un bureau peut être plein le mardi et à moitié vide le vendredi : les volumes suivent la présence des équipes, pas le calendrier théorique.

Combien de biodéchets produit un restaurant d’entreprise ?

Pour la salle de pause, les volumes restent modestes et un contenant bien placé suffit souvent. Pour une cantine, l’ADEME a publié en 2022 un ordre de grandeur : 0,14 kg de déchets alimentaires par repas pour les restaurants d’entreprise et les traiteurs, repris par le ministère. Sur une semaine de cinq jours ouvrés, cela donne :

C’est une moyenne nationale : un menu à la carte, une politique anti-gaspillage ou un service en libre-service peuvent la faire bouger. Elle aide surtout à comprendre quand un seau ne suffit plus et qu’il faut passer à des bacs et à un rythme de collecte régulier.

Comment organiser le tri dans vos locaux

Le principe : le contenant doit être là où le déchet apparaît. Un seau de 22 L près de la machine à café et dans chaque kitchenette, des bacs de 120, 240 ou 360 L en cuisine ou au local déchets, et un point de regroupement accessible au collecteur.

Le reste tient en quelques gestes simples :

• Une consigne visible. Une affiche courte au-dessus du contenant évite la plupart des erreurs de tri, notamment les gobelets et les capsules jetés avec le marc.
• Un relais par étage ou par service. Une personne qui sait répondre aux questions fait plus pour la qualité du tri qu’une longue note interne.
• Un accord avec le gestionnaire de l’immeuble. Accès au local, badge, créneaux de passage : dans un immeuble tertiaire, ces détails se règlent avant le premier enlèvement.

Le compostage sur place reste une option, dont le ministère note qu’elle peut ne pas être adaptée à des volumes trop importants : il demande un espace extérieur et une personne formée pour le suivre. Pour une cantine ou un immeuble de plusieurs étages, la collecte séparée est généralement plus simple à tenir dans la durée.

Enfin, à Bordeaux, la collecte publique ne prend pas les biodéchets des professionnels : c’est un prestataire spécialisé qui s’en charge. Nous l’expliquons en détail dans notre article sur ce que Bordeaux Métropole collecte chez un professionnel.

Embarquer les équipes sans alourdir leur journée

Dans un bureau, personne n’a le tri pour métier. Le ministère recommande de mobiliser les équipes autour d’instructions claires, notamment sur ce qui est accepté dans la poubelle des biodéchets et sur les modalités de collecte, et rappelle que le prestataire peut apporter les conseils utiles à la mise en place.

Concrètement, trois moments comptent. Le lancement d’abord : un message court, qui explique pourquoi et comment, vaut mieux qu’une procédure de trois pages. Les premières semaines ensuite : c’est là que les erreurs se corrigent, en regardant ce qui arrive réellement dans les contenants. Enfin, le retour aux équipes : partager ce que devient le marc de café ou les restes de la cantine donne du sens au geste et le rend durable.

Les nouveaux arrivants sont le point faible habituel. Une ligne dans le livret d’accueil et une affiche au bon endroit suffisent souvent à éviter que le tri se dégrade au fil des recrutements.

Ce que vos biodéchets deviennent, et ce que vous en retirez

Chez Les Camions Verts, les biodéchets collectés sont valorisés par méthanisation en Gironde : ils produisent du biogaz, une énergie renouvelable, et un digestat qui retourne aux sols agricoles de la région. Votre attestation de collecte et de valorisation est disponible dans votre espace client, à télécharger quand vous en avez besoin.

Pour une entreprise, ce document a une double utilité. Il prouve votre conformité, et il alimente concrètement votre démarche RSE : un tri visible dans les locaux, c’est aussi un engagement que vos équipes voient au quotidien.

Nous collectons les biodéchets des entreprises à Bordeaux et en Gironde, et nous pouvons prendre en charge vos autres flux, comme les cartons, le papier ou le verre. Tout est détaillé sur notre page collecte des biodéchets à Bordeaux.

Pour démarrer, indiquez-nous votre effectif, le nombre de repas servis si vous avez une cantine, le nombre de machines à café et l’organisation de votre immeuble. Nous établissons un devis gratuit sous 48 heures, sans engagement. Écrivez-nous via notre formulaire de demande ou appelez-nous au 06 33 80 46 36, et faisons de vos déchets une belle histoire.